咨询热线:

199 0819 8591


文章
  • 文章
搜索
首页 >> 新闻中心 >>技术支持 >> 自制泡菜,应该开水冷却后注入泡菜坛
详细内容

自制泡菜,应该开水冷却后注入泡菜坛

      自己动手制作泡菜,应该先将开水冷却之后注入洗净的泡菜坛,加入小许白糖和泡菜盐。然后放入蔬菜。泡菜是很好的夏季开胃菜,如何做好一坛泡菜其实是很有讲究的。本期,我就给大家讲解一下四川泡菜的制作要点。

  首先,制作泡菜要选用质量好的泡菜坛子,其关键在于坛子的结构是否符合密封要求。完美的泡菜坛子要求肚大口圆、水槽够深而且内口应高于外口,转动盖碗比较顺畅,并且没有气眼,密封良好。把泡菜坛子洗干净,用烧开的热水泡烫一会儿,然后倒置控净。

  其次,制作泡菜重视养坛水,把八角、花椒、豆蔻、香叶、草果等香料用干净纱布包好放入坛子中,然后倒入半坛开水浸泡。等水凉透了以后再放入盐、糖、香葱、姜、香芹、蒜头、香菜、胡萝卜、洋葱等食材。然后盖好坛盖,在水槽中撒上些盐,倒满水密封好,大约养一至两周。

  ***后,养好坛水后放入一些比较脆嫩多汁的蔬菜,如心里美、白萝卜、豇豆、鲜辣椒、圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜等,可以放切成丁状或条状的蔬菜,如果坛子够大,也可以放整块的菜。10~12天后,泡菜就可以吃了。

  需要提醒的是,在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖,主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖,而这个发酵的过程要糖类作为“食物”,这样才有利于乳酸菌生长繁殖。


Copyright http://www.scshengyi.com/   西部陶都----四川土陶网  专业从事于土陶酒坛,土陶储酒坛,储酒坛, 欢迎来电咨询!
蜀ICP备:05011991号-11         版权所有    大浪科技


销售热线:199 0819 8591
地址:自贡市荣县铁厂镇


技术支持: 大浪科技 | 管理登录