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四川泡菜一般使用土陶泡菜坛泡制

怎样做泡菜才***好吃?盛艺陶业为您介绍几种泡菜的做法,首先要选择上好的容器,推荐使用土陶泡菜坛,密封效果好,性价比高。一般白酒都使用土陶酒坛存放,香气逼人,用土陶泡菜坛泡出来的泡菜闻到更纯正。

【四川泡菜】▼

▼做法步骤

萝卜用湿毛巾擦干净后去皮,切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。

姜片,八角,花椒,盐,白砂糖,小红椒,清水一起倒入锅中,煮开后小火再煮10分钟,关火彻底放凉。

将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。准备一瓶泡椒。

分别加入泡椒,泡椒水,白酒。

晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中,以完全淹没全部蔬菜为准。

盖上坛盖,清水注满坛沿口,盖上密封碗。置于阴凉处。

【泡包菜】▼

▼做法步骤

把食盐放在锅里炒2分钟,加入适量水,烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的,具体水量根据坛子大小估算。

包菜洗净,切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干,不能带有生水。

泡菜坛子清洗干净,用开水烫一下,消消毒,然后倒置,任其自然风干。

等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后,把所有蔬菜放入坛子里,倒入提前烧好放凉的盐水,然后再蔬菜上面压上干净的重物,防止包菜等露出水面。

把花椒撒入泡菜坛里,然后倒入少许高度白酒,密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子,***好用黑布盖上,别见光为好。

一般情况下,密封发酵7~8天的样子就可以吃啦。吃的时候取出来,放点辣椒油拌一下就更完美了。

【泡酸菜】▼

▼做法步骤

芥菜整棵洗净晾晒***;

找个无水无油干净的玻璃泡灌;

晒好的芥菜码到玻璃灌里; 干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水,放几勺盐、适量花椒到水里烧开,记住不用太咸哦,可以弄点点水尝一尝,就是平时烧菜的咸味就可以了,水开2分钟左右后关火,晾凉,捞掉花椒粒儿,倒入芥菜瓶中,没过芥菜,撕一些保鲜膜密封包住瓶口,拧上盖子拧紧就大功告成了,放到阴凉通风的地方,只需静等半个月后,金黄酸爽脆的泡酸菜出来了。 ps:也可以在晾凉的水里加几滴白酒,便于发酵哦!

【泡萝卜】▼

▼做法步骤

选适量大小的萝卜洗净,可以不去皮,切成手指大小粗细的条状备用。

将花椒,红辣椒,白糖,盐,姜片依次放入水中煮沸,煮沸后关火晾凉备用。

水晾凉后,依次放入白醋,可以尝一下味道,根据自己的喜好调整用料的配比。

将晾凉的水倒入泡菜坛,倒入坛子的一半即可,在把萝卜条放入泡菜坛,***后在放入泡椒和泡椒水。

盖上盖子,约过3-7天就可以食用了。夏季天热腌制时间短,冬季较冷腌制时间略长。

约一星期,泡萝卜腌好了,酸甜麻香,很美味哦!

【泡酸豆角】▼

▼做法步骤

瓶子***好洗净后用开水冲一下,晾干。

带豆洗净,去两头及老筋,并晾干水分。

锅中放适量水(估算一下,容器大概貌的量),加入盐。

煮化后,关火,让其完全冷却。

带豆几条一组盘成卷。放入罐中。

放两个干净的小辣椒,添味儿。

倒入冷却的盐水。

倒约2大匙量的高度白酒,高度不要超过罐子的九分高。

盖上保鲜膜,再拧上盖子,于阴凉处腌制。

***快一周以后,可以看到豆角的颜色完全变了,就可以随食了。

【泡黄瓜】▼

▼做法步骤

鲜黄瓜洗净,去心。

切段,撒上适量的盐,腌20分钟。

腌好的黄瓜放入冰糖,野山椒,白醋,倒入淹过黄瓜的纯净水。盖好盖,24小时后就可以了吃了。


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